c0139473_22321097.jpgお手製キラズ

おからを買ってきて、丹念に炒ります。この時、粉昆布やすりゴマなどを入れるのもいいと思います。今回は、『開け・ゴマ』を入れて炒りました。
こうして炒ったおからは、冷凍庫で保管しておいても固まりませんので、とても使い易いです。


≪おからの栄養≫
大豆の豊かなたんぱく質やカルシウム、鉄分、ビタミンB・E、食物繊維をはじめ、サポニン・レシチンも受け継いでいます。WANのダイエット食としても大いに期待できます。
# by joy_joy_cool | 2007-09-17 22:20 | 食材-野菜
9月15日の朝食
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 秋茄子ネバネバ   こうして作りました

≪食材≫ 秋茄子・モロヘイヤ・胡瓜・レタス・馬肉・粉昆布

レタスを適当に切って食器に敷いておきます。
モロヘイヤの葉を茹でてみじん切りにします。秋茄子はスライサーでカットして氷水につけておきます。胡瓜もスライサーでカットします。これらと、サッと湯通しして細く切った馬肉と粉昆布とをよく混ぜてレタスの上に乗せて出来上がりです。

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 サメ軟骨巻き  こうして作りました

≪食材≫ 地粉・ヨーグルト・薄めたリンゴジュース・サメ軟骨パウダー・開けゴマ

地粉(小麦粉でいいです)大匙3杯・サメ軟骨パウダー・開けゴマを適量加えて、ヨーグルト・薄めたリンゴジュースで混ぜます。お好み焼きの時よりやや固めに混ぜて、フライパンに落とします。両面を焼いてから丸めて再度焼きました。

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朝食、、、こんなかんじ、、、c0139473_23414150.jpg

お馴染みヨーグルトは、
大根葉パウダーを入れてミキサーにかけました。




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今日のクール

ちょっと一言

c0139473_2364787.jpgモロヘイヤ
モロヘイヤには、カラダの抵抗力を高めるβ-カロテンやビタミンC、疲労回復を促すビタミンB1やビタミンB2、ビタミンEなどのビタミン類、そしてカルシウム、マグネシウム、カリウムなどのミネラルが多く含まれているます。栄養価が高いことで知られるホウレンソウやコマツナと比べても、多くのβ-カロテンやカルシウムが含まれています。

モロヘイヤの特徴は、青菜には珍しいネバネバ成分ムチンが多く含まれていることです。茹でたり刻むと、ネバネバが出てきます。
ムチンは糖質とタンパク質からできた多糖質で、タンパク質の消化を促し、また消化器の粘膜を保護して消化不良や食欲不振を防ぎ、夏バテで疲れた胃のトラブルを予防します。水分を吸収し胃や腸管を刺激することで、便秘改善します。

ただ、モロヘイヤの熟成した種子や莢(さや)などには、ストロファンチジンという強心剤のような成分があります。平成8年長崎県で老化したモロヘイヤを食べた牛3頭が死亡した例があり、茎を食べてはいけないというようなことも言われています。葉にはストロファンチジンが含まれていないことが確認されていますので、葉は安心してWANの食材になります!
# by joy_joy_cool | 2007-09-15 23:16 | 食材-野菜
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Kitchen Dog! の≪開けゴマ≫
天然のミネラルやカルシウム、セサミンを補給する自然食品です。
ごま栄養の万能選手であるゴマの貴重な成分「ゴマリグナン」の約半分を占める栄養分は、カルシウムや鉄分などのミネラルが豊富に含まれ、骨を丈夫にしたり、貧血の予防によいといわれています。また、ビタミンB群やビタミンEも多く肌や髪を美しくするのに役立つといわれています。こまかい粉末にした、吸収の良い天然のにぼしがカルシウムを補給してくれます。

カンハンさんから頂きました、、、クール嬉しい!!

コチラから購入できます
# by joy_joy_cool | 2007-09-15 23:00 | 食材-補助
  朝食                                    
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WANのゴーヤチャンプル  こうして作りました↓

ゴーヤは、綺麗にワタも取って薄く切って湯通しします。そこに、ピーマンの細切り、手揉み茄子、トマトを入れて混ぜます。次に鶏ミンチ少々を茹でて加えます。そこにお豆腐とスクランブルエッグを入れます。粉茎ワカメ・粉ヒジキ・粉昆布とミンチの茹で汁の上澄みを加えてよく混ぜて出来上がりです。

今日のパンはクルクル南瓜パン、ヨーグルトは大根葉パウダーを入れてミキサーにかけました。


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ちょっと一言